Mehr Zeit für Gäste & gesteigerte ServicequalitätServiceroboter für effizientere Abläufe in der Gastronomie
Serviceroboter unterstützen gastronomische Betriebe dabei, wiederkehrende Laufwege im Service zu reduzieren. Sie transportieren Speisen und Getränke zwischen Küche und Gastraum und schaffen so mehr Zeit für Gästebetreuung und höhere Servicequalität.
Volle Tische. Wenig Zeit. Hohe Erwartungen. Die aktuellen Herausforderungen im Restaurantservice
In den meisten Restaurants legen Servicekräfte täglich pro Schicht mehrere Kilometer zwischen Küche, Gastraum und Spülbereich zurück.
Diese Wege binden viel Zeit, Kraft und Energie – Zeit, die eigentlich für den direkten Kontakt mit Gästen genutzt werden sollte.
Typische Herausforderungen im Service:
- Fachkräftemangel im Servicebereich
- Hohe körperliche Belastung durch schwere Teller und lange Laufwege
- Stoßzeiten mit hohem Arbeitsdruck
- Lange Wartezeiten am Tisch bei hoher Auslastung wegen Überlastung der Servicekräfte
Mit Servicerobotik Prozesse verbessern
Serviceroboter in der Gastronomie übernehmen unproduktive Transportaufgaben zwischen Küche und Gastraum, reduzieren damit viele Laufwege und schaffen Zeit für wichtigere Dinge: Service am Kunden.
Nach einer initialen Kartierung des Gastraums navigieren die Roboter autonom entlang definierter Routen und bringen Speisen oder Getränke wenn gewünscht bis an den Tisch.
Das ermöglicht:
- weniger Laufwege für Servicekräfte
- mehr Zeit für Gästeinteraktion
- stabilere Abläufe bei Stoßzeiten
- gleichbleibende Servicegeschwindigkeit
Serviceroboter im Restaurantalltag
Im veganen Burgerrestaurant Hulala in Düsseldorf gehört der KBS Serviceroboter inzwischen fest zum Team. Was anfangs mit Skepsis begann, hat sich schnell bewährt: Der Roboter übernimmt Transportwege im Gastraum und wird von den Servicekräften wie eine mobile Servicestation genutzt.
Geschirr oder Tabletts können direkt auf dem Roboter abgestellt werden, der anschließend selbstständig zur Küche oder zum nächsten Tisch fährt. Dadurch werden Laufwege reduziert und das Servicepersonal kann sich stärker auf die Betreuung der Gäste konzentrieren.
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Mehr InformationenWie Servicerobotik Ihre Workflows effizienter macht und Personal entlastet
Serviceroboter übernehmen vor allem Transportaufgaben wie Speisen oder Getränke zum Tisch bringen. Die persönliche Beratung, Empfehlung und Betreuung der Gäste bleibt weiterhin Aufgabe des Servicepersonals.
Der größte Nutzen entsteht daher dort, wo der Roboter Laufwege reduziert und dem Team mehr Zeit für Gäste gibt.
stabilere Abläufe bei Stoßzeiten
mehr Zeit für Gästebetreuung
weniger körperliche Belastung, weniger Tragen schwerer Teller
positives Gästeerlebnis durch innovative Technik
weniger Krankentage
Serviceroboter-Highlights für die Gastronomie
Dinerbot T9
Der Dinerbot T9 sorgt für eine effiziente Lieferung von Speisen und Getränken und entlastet das Servicepersonal.
Dinerbot T10
Ideal für den Einsatz am POS oder in der Gastronomie, dank seines großen Displays kann er nicht nur liefern, sondern auch verkaufen.
Kleenbot C40
Roboter für die effiziente Reinigung von großen Flächen in gewerblichen und öffentlichen Räumen.
Wirtschaftlichkeit Wann rechnet sich ein Serviceroboter in der Gastronomie?
Bei einer Gastronomie mit ca. 80 Sitzplätzen und 2 Servicekräften pro Schicht entstehen typischerweise folgende Kosten:
2 Servicekräfte pro Schicht
8 Stunden Öffnungszeit
Durchschnittlicher Stundenlohn: 15 €
5 Tage pro Woche
≈ 6.420 € Personalkosten (incl. Arbeitgeberanteil) im Monat
Die Praxiserfahrung zeigt, dass Servicekräfte ca. 25% ihrer Zeit mit Laufwegen zwischen Küche und Gastraum verbringen.
Serviceroboter können einen großen Teil dieser unproduktiven Transportwege übernehmen:
Speisen zur Servicestation bringen
Getränke oder Teller transportieren
Geschirr zurück zur Küche bringen
Konservative Annahme:
25% der Laufwege pro Schicht werden durch den Roboter übernommen.
Die Effekte:
- 0,5 h Entlastung/Tag und Mitarbeiter bei 15 € Stundenlohn: 163 € Entlastung pro Mitarbeiter und Monat
- Jährliche Entlastung bei 2 Mitarbeitern und Jahr: 3.915 €
Bei einer Investition von 10.000 € amortisiert sich ein Serviceroboter in der Gastronomie innerhalb von ca. 2,5 Jahren.
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- Amortisation in ca. 2,5 Jahren
Passt ein Serviceroboter zu jedem Restaurant?
Serviceroboter können viele Gastronomiebetriebe sinnvoll unterstützen, sind jedoch nicht in jedem Restaurant gleichermaßen geeignet. Besonders gut funktionieren sie in Betrieben mit klaren Laufwegen zwischen Küche und Gastraum sowie ausreichend breiten Gängen zwischen den Tischen.
Restaurants mit vielen Sitzplätzen, hohem Gästeaufkommen oder langen Laufwegen profitieren in der Regel am stärksten. In sehr kleinen oder stark verwinkelten Gasträumen kann der Einsatz dagegen eingeschränkt sein.
Eine kurze Analyse des Gastraums und der Serviceabläufe zeigt schnell, ob Servicerobotik sinnvoll integriert werden kann.
Was kostet ein Serviceroboter für ein Restaurant?
Die Kosten für einen Serviceroboter liegen je nach Modell und Ausstattung meist zwischen etwa 8.000 und 15.000 €. Viele Gastronomiebetriebe investieren rund 10.000 € in ein System. Entscheidend ist jedoch nicht nur der Anschaffungspreis, sondern die wirtschaftliche Wirkung im Betrieb. Durch die Entlastung des Servicepersonals bei Laufwegen und Transportaufgaben amortisiert sich ein Serviceroboter in vielen Restaurants innerhalb von etwa 24 bis 30 Monaten.
Ab welcher Restaurantgröße lohnt sich ein Serviceroboter?
Serviceroboter sind besonders sinnvoll für Restaurants mit vielen Laufwegen zwischen Küche und Gastraum. Betriebe mit etwa 70 bis 120 Sitzplätzen profitieren häufig am stärksten, da hier täglich viele Transportwege entstehen. Auch größere Biergärten, Hotelrestaurants oder Systemgastronomie können durch Servicerobotik deutlich effizientere Abläufe erreichen.
Wie reagieren Gäste auf Serviceroboter im Restaurant?
Die meisten Gäste reagieren positiv und neugierig auf Serviceroboter. Besonders Familien, Kinder und technikinteressierte Gäste empfinden den Einsatz als innovativ und unterhaltsam. Gleichzeitig bleibt der persönliche Service weiterhin beim Personal – der Roboter übernimmt lediglich Transportaufgaben. Dadurch entsteht oft sogar mehr Zeit für die direkte Interaktion mit Gästen.
Können Serviceroboter auch in engen Restaurants eingesetzt werden?
Ja. Moderne Serviceroboter verfügen über intelligente Navigation und Hinderniserkennung. Nach der Einrichtung erstellen sie eine digitale Karte des Gastraums und fahren definierte Routen selbstständig ab. Auch in Restaurants mit schmaleren Laufwegen können sie sicher zwischen Tischen und Gästen navigieren.
Wie lange dauert die Einführung eines Serviceroboters?
Die Einführung eines Serviceroboters ist in der Regel unkompliziert. Nach der Lieferung wird der Gastraum digital kartiert und geeignete Routen werden eingerichtet. Anschließend erfolgt eine kurze Einweisung des Personals. In vielen Restaurants kann der Roboter bereits nach wenigen Stunden oder spätestens nach einem Tag im regulären Betrieb eingesetzt werden.